Si hoy es el #NationalMartiniDay claro que nos sentimos motivadas a hablar de este cóctel clásico que sigue siendo una referencia de técnica y balance propios de la más alta mixología.

El Martini —el trago con el que siempre vemos a Grace (Jane Fonda) empinar el codo y encontrar alivio a sus desaventuras tras conocer que su esposo es homosexual en la serie Grace & Frankie de Netflix— es símbolo de glamour y una alquimia mixológica. Su estructura no pide más que un balance botánico perfecto entre la ginebra y el vermú seco.

#nationalmartiniday Puerto Rico Historia y Recetas Bodega Blush

El origen de este cóctel tiene varias versiones y entre las más populares se encuentran las que lo sitúan en:

  1. Inglaterra, finales de los 1800 y nombrado así por el rifle de Martini-Henry, un favorito de la armada real.
  2. Pueblo de Martínez, en donde el barman llamado Richelieu o, por el contrario, por el profesor Jerry Thomas del San Francisco’s Occidental Hotel, lo creó para un minero que se encontraba de camino hacia Martínez.
  3. Nueva York, 1910, y creado por el bartender Martini di Armadi Traggi, del Knickerbocker Hotel en dicha ciudad.

Como explica The Ultimate Bar Book The Comprehensive Guide, por Mittie Hellmich, aunque se desconozca el origen real de este clásico, la proporción original de partes iguales de ginebra seco, dry vermouth y una pizca de amargos de naranja no es lo suficientemente seco para el gusto moderno.

La sequedad es un término relativo, ya que las proporciones de los Martinis  de 1930 ha evolucionado lentamente secando hasta el extremo en los años 1950.

Luego están las dos técnicas para elaborarlos; agitado (shaken) o movido (stirred). Mientras los puristas se acogen a mover los ingredientes y luego colar en una copa fría, Harry Craddock, autor de Savoy Cocktail Book, afirma que los martinis deben ser agitados vigorosamente para retener el enfriamiento y añadiendo unas finas hilachas de hielo.

Precisamente esas recetas agitadas, son las que encontrarás acá. ¿Te animas a intentarlas?

1. Martini (Dry)

  • 1/3 parte de Vermú francés
  • 2/3 partes de Ginebra seco

Agita bien, cuela y sirve en una copa de cóctel

2. Martini (medium)

  • 1/4 parte de Vermú francés
  • 1/4 parte de Vermú italiano
  • 1/2 parte de Ginebra seco

Agita bien, cuela y sirve en una copa de cóctel

3. Martini (sweet)

  • 1/3 parte de Vermú italiano
  • 2/3 partes de Ginebra seco

Agita bien, cuela y sirve en una copa de cóctel

4. Martini (Special)

  • 4 vasos de ginegra
  • Vaso y medio de Vermú italiano
  • una tercera parte de un vaso con agua de naranja y flores
  • (Da para seis personas)

Antes de agitar añade una gota de Absenta y dos o tres gotas de amargos de Angostura. Luego, agita bien, cuela y sirve en una copa de cóctel.

Fuentes: The Ultimate Bar Book The Comprehensive Guide 

Savoy Cocktail Book

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