Campari infusionado con fresas y romero

Infusionar un licor o un destilado se  siente como un desafío. Es como una tarea para bartenders experimentados o especialistas en gastronomía que fácilmente pueden decir qué sabor va con qué.

Así que, como se imaginarán, esta receta no me la inventé.

De hecho, luego de que el mixólogo Jaders Calacaño me la sugirió para usarla como parte de uno de los cócteles en nuestro más reciente Cocktail Boot Camp con Prestige Spirits, también la encontré en algunos websites.

El punto es que me dispuse a hacer la infusión de dos botellas para nuestro evento de coctelería —que con todo ya vamos por el quinto taller. Les confieso que aunque al principio dudaba del resultado y esperaba que el amargo de el licor italiano opacara cualquier elemento, los nuevos matices que adquirió el Campari fueron bien notables.

De ser un licor de textura ultra ligera, el Campari se convirtió en una bebida cremosa, de sabor más suave sin perder la base de su sabor a hierbas especias, y aroma exquisito gracias al romero y las fresas.

Esta infusión se utilizó para darle un giro distinto al clásico Negroni durante nuestro evento en Comedor, y luego, sirvió para creerme toda una anfitriona experta confeccionando un Sour cocktail en casa (yaaaasss!).

Como tiene más de una posibilidad, ideal para inventar en Navidades,  a continuación las 3 recetas.

Campari infusionado con fresas y romero

Campari infusionado Bodega Blush DIY 1

Ingredientes:

  • 1 botella de Campari
  • 1 taza de fresas, lavadas, sin hojas y cortadas en cuatro pedazos
  • 4 ramas de romero

Procedimiento

Campari infusionado Bodega Blush DIY 2

  • En un envase con tapa (y de mayor capacidad que la botella de 25 onzas del Campari -750 mL-) coloca las fresas, añade el licor y luego las ramitas de romero.
  • Agita la botella suavemente y guarda en el refrigerador.
  • Agita la mezcla cada dos horas durante 24 a 48 horas.
  • Cuela y vuelve a guardar en su botella, bien cerrada y en el refrigerador.

¿Cómo hacer un Negroni y un Sour con este licor infusionado?

Negroni

Campari infusionado Bodega Blush DIY 3

Ingredientes:

  • Hendricks Gin 1 oz.
  • Licor de hierbas y especias infusionado 1 oz. (fresas y romero)
  • Vermut o Punt e Mes 1 oz.
  • Técnica: Stir / Vaso: roca
  • Garnish: ramitas de romero

Procedimiento:

  • En un mixing glass añade todos los ingredientes, añade hielo hasta el tope y haz un “stir” de 10 a 15 segundos. Vierte sobre un vaso de rocas y… Cheers!

Campari Sour

Campari infusionado Bodega Blush DIY 4 A

  • .75 onza de Vodka
  • .75 onzas de licor infusionado
  • .75 onzas de jugo de limón fresco
  • .75 onzas de simple sirope
  • Técnica: Shake/ Vaso: roca
  • Garnish: rodajas de naranja (opcional)

Procedimiento:

  • En una cóctelera añade todos los ingredientes con hielo. Agita durante 10 segundos. Luego cuela y sirve en el vaso a las rocas y decora.

Si se animan a inventar una de estas, ¡compartan cómo les queda! 🙂

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